Ptitchef

Ragoût de gigot d'agneau aux fèves

Plat
2 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Éplucher une belle échalote et un oignon rouge, les découper en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile d'olive.
  • Les retirer puis faire revenir à la place à feu vif le gigot d'agneau détaillé en gros tronçons, de chaque côté. Saler, poivrer.
  • Remettre l'échalote et l'oignon dans la marmite. Ajouter une cuillère à soupe bombée de farine. Mélanger.
  • Arroser de 25 cl de vin rouge. Attendre qu'un bon bouillon se forme.
  • Puis ajouter deux carottes épluchées et détaillées en rondelles, une cuillère à soupe de moutarde, un peu de persillade et de coriandre hachée et un peu d'eau de façon à tout juste couvrir.
  • Bien remuer puis maintenir à gros bouillon 2-3 minutes avant de ramener à feu doux.
  • Laisser cuire ainsi à couvert pendant environ 50 minutes. Puis ajouter les fèves (et un peu d?eau si besoin).
  • Mélanger puis laisser un nouveau bouillon se former et faire cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
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