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Gigot d'agneau et chutney aigre doux

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
765 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de gigot d'agneau du Connémara



1 cuillère à soupe de 4 épices

1/2 citron vert


30 gr de pistaches

roquette

huile olive

vinaigre balsamique


Chutney aigre doux :

300 g de carottes

200 g de butternut

40 g de raisins secs

10 abricots secs

1 pomme

1 oignon

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à café de cannelle moulue

200 g de sucre

250 ml de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

  • Pour le chutney, épluchez les légumes et râpez les . Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un faitout.
  • Faites y revenir l?oignon coupé en petits morceaux , ajoutez les légumes , la pomme coupée en petits morceaux , remuez faites cuire 3/4 minutes sans cesser de remuer .
  • Ajoutez les épices , remuez vivement .Ajoutez le vinaigre , le sucre et les fruits secs . Faites cuire à feux doux 20 minutes .
  • Ajoutez le sirop d'érable puis laissez compoter à feux doux pendant 1 heure 30 pour qu'il n'y ait plus de liquide.
  • Pour le mille feuille, préchauffez le four à 200°. Épluchez les patates douces et tranchez les finement dans la longueur.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé , déposez les tranches de patates douces , huilez le dessus des tranches au pinceau . Recouvrez d'un papier sulfurisé et d'une deuxième plaque .
  • Enfournez 15 à 20 minutes pour que les tranches soient cuites et un peu dorées. Réservez .
  • Mixez les pistaches et les feuilles de menthe. Ajoutez à cette poudre des morceaux d'avocat et le jus du citron vert et mixez pour obtenir une purée.
  • Découpez des tranches fines dans le gigot , assaisonnez avec une cuillère de 4 épices et faites les poêler rapidement , salez,poivrez . Réservez .
  • Préparez une vinaigrette avec de l?huile d?olive et du vinaigre balsamique , assaisonnez la roquette .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 651g
Calories: 765Kcal
  • Glucides: 123.4g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 16.4g
  • Fibres: 15.6g
  • Sucre: 98.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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