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Sanglier en civet aigre-doux -

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
viande

un peu de légumes

grains de moutarde

laurier


girofle

baies de Geneviève

un peu de vin rouge

vinaigre

aigre doux

un peu de mélasse

un peu de balsamcio

un peu de pain d'épice sous la main

raisins secs

Préparation

  • Marinez la viande avec un peu de légumes, des grains de moutarde, du laurier, du poivre, de girofle, des baies de Geneviève et un peu de vin rouge et du vinaigre.
  • Saisissez la viande de chaque côté.
  • Versez la marinade et laissez cuire à couvert pendant au moins 2 heures, faire au four à 180°.
  • Enlevez la viande et effilochez la et filtrez la sauce.
  • Et maintenant, il faut trouver le goût aigre doux de ce plat: ajoutez un peu de mélasse, gouttez, pas encore, allez-y encore, un peu de balsamcio.
  • Si vous avez un peu de pain d'épice sous la main, ajoutez le également.
  • Surtout, ajoutez les raisins secs.
  • Et comme tous les plats mijotés, réchauffé c'est encore meilleur.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
PomerolBordeaux, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

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