Un week-end et des cornichons aigres-doux

Ingrédients

• 2 kg de gros cornichons
• 2 litres d'eau
• 150 g de gros sel
• quelques brins d'estragon
• 2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
• 1/2 litre de vinaigre de vin blanc
• 1/4 litre d'eau de source
• 1/4 litre de vin blanc sec
• 100 gr de sucre blanc