Ptitchef

Aigre-doux de melon mentholé

Entrée
8 parts
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 melon d'environ 700 g

20 feuilles de menthe poivrée

140 ml de vinaigre de cidre

100 ml d'eau

100 g de miel

40 g de sucre roux

6 grains de poivre blanc entiers

2 gousses de cardamome écrasées

Préparation

  • Couper le melon en deux et éliminer les graines. Couper en tranches, éliminer l'écorce, puis couper la pulpe en dés. Réserver dans une jatte.
  • Mettre le vinaigre, l'eau, le miel, le sucre, les grains de poivre et la cardamome dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié à feu doux.
  • Verser le sirop obtenu sur les dés de melon et laisser macérer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Transférer les dés de melon et le sirop dans la casserole. Porter à ébullition et retirer la casserole de la chaleur dès les premiers bouillons. Ajouter la menthe - ciselée au dernier moment. Mélanger délicatement.
  • Transvaser le tout dans un pot en verre et fermer hermétiquement. Laisser complètement refroidir à température ambiante.
  • Réserver le pot au réfrigérateur pendant au moins 2 jours avant de déguster afin que les arômes se développent. Servir avec de fines tranches de jambon cru ou du fromage de chèvre frais.
T Tasca da Elvira

Photos

Aigre-doux de melon mentholé, photo 1Aigre-doux de melon mentholé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé



Commentaires des membres:

01/07/2011

L'idée à l'air délicieuse

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