Aigre-doux de melon mentholé

Name: Aigre-doux de melon mentholé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 melon d'environ 700 g; 20 feuilles de menthe poivrée; 140 ml de vinaigre de cidre; 100 ml d'eau; 100 g de miel; 40 g de sucre roux; 6 grains de poivre blanc entiers; 2 gousses de cardamome écrasées

Entrée

8 parts

10 min

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Ingrédients

1 melon d'environ 700 g
20 feuilles de menthe poivrée
140 ml de vinaigre de cidre
100 ml d'eau
100 g de miel
40 g de sucre roux
6 grains de poivre blanc entiers
2 gousses de cardamome écrasées

Préparation

Couper le melon en deux et éliminer les graines. Couper en tranches, éliminer l'écorce, puis couper la pulpe en dés. Réserver dans une jatte.
Mettre le vinaigre, l'eau, le miel, le sucre, les grains de poivre et la cardamome dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié à feu doux.
Verser le sirop obtenu sur les dés de melon et laisser macérer à température ambiante pendant 30 minutes.
Transférer les dés de melon et le sirop dans la casserole. Porter à ébullition et retirer la casserole de la chaleur dès les premiers bouillons. Ajouter la menthe - ciselée au dernier moment. Mélanger délicatement.
Transvaser le tout dans un pot en verre et fermer hermétiquement. Laisser complètement refroidir à température ambiante.
Réserver le pot au réfrigérateur pendant au moins 2 jours avant de déguster afin que les arômes se développent. Servir avec de fines tranches de jambon cru ou du fromage de chèvre frais.

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