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Sardines frites marinees a l'aigre douce

Entrée
6 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de sardines fraiches

125 g de farine

½ l d’huile de friture

Sel


6 cl d’huile d’olive

50 cl de vinaigre de vin rouge

½ c à café de cannelle

4 c à s de pignons

4 c à s de raisins secs

Poivre du moulin

1 cs de coriandre fraîche ciselée

Préparation

  • Dans un bol, versez un peu d’eau tiède et faites-y tremper les raisins secs.

    Ôtez les têtes des sardines, ouvrez-les en 2. Ou achetez-les en filets!.

    Lavez et essuyez-les. Faites chauffer l’huile dans la friteuse.

    Pelez et hachez les oignons. Versez la farine dans un plat et enrobez les sardines de farine.
    Préparation
    Dans l’huile très chaude, faites frire les sardines. Déposez-les sur du papier absorbant, salez et réservez.

    Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les oignons. Quand ils sont devenus transparents ajoutez le vinaigre et la cannelle, donnez quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition et laisser bouillir à petit feu 2 mn. Stoppez la cuisson.
    Egouttez les raisins secs.

    Déposez une couche de sardines dans une terrine, puis une couche de pignons et de raisins, une couche de sardines et une couche de pignons et raisins, jusqu’à épuisement des ingrédients. Tassez et versez doucement la marinade avec les oignons.

    Couvrez la terrine et mettez-la au réfrigérateur. Laissez reposer 24 h.

    Au moment de servir, faites égouttez les sardines et déposez-les dans des assiettes avec les oignons, les pignons et les raisins.



    Petit conseil de caro:



    Rajoutez des herbes variées...



Commentaires des membres:

21/02/2014

Succulent.....

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