Sardines frites à l'algéroise (sardine bederssa)

Préparation

• Bien nettoyer les sardines en les vidant, écaillant et ôtant la tête.
• 
  Préparer une derssa bien pimentée à base d'ail, piment, cumin et sel diluer avec un peu d'eau et verser dans une grande terrine, rajouter les sardines, mélanger délicatement pour bien enrober.
• 
  Assembler les par 3 ou 4 (en machta) puis les passer dans la farine des 2 côtés, enlever l'excès de farine en tapotant un peu.
• 
  Plonger dans un bain d'huile chaud, faire dorer des 2 côtés sans trop les brûler égoutter et servir encore chaud.
• Avec le reste de derssa on peut faire des khbizets.
• 
  Rajouter un peu de farine ou de semoule (c'est encore meilleur).
• Former des petites galettes (khbizets) et les faire frire.