Les sardines à l'huile de mamigoz

Ingrédients

• 12 sardines en filets
• 1 citron
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail (2 à 3)
• romarin
• sarriette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• piments d'Espelette
• Fleur de sel
• poivre concassé
• huile d'olive

Pour la présentation :

• pommes de terre
• tomates séchées
• bouquets de mâche
• quelques brins de ciboulettes.