Ptitchef

Tartare st-pierre et saumon aux pistaches et fruits de la passion

Entrée
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets de St-Pierre

1 pavé de saumon


2 cuillères à soupe de pistaches émondées


huile de pistache

jus de citron vert

1/2 gousse de vanille

piment de Cayenne

poivre blanc

sel

Préparation

  • Une heure auparavant, fendre la gousse de vanille, la gratter, et la mettre à infuser avec ses grains dans 2 cuillères à soupe d'huile de pistache.
  • Ajouter à l'huile de pistache vanillée une pincée de piment de Cayenne, le jus filtré des fruits de la passion, poivre et sel; concasser les pistaches, hacher très finement l'échalote et réserver.
  • Couper le St-Pierre et le saumon en petits dés réguliers, les arroser de jus de citron vert, puis les mélanger avec l'échalote hachée, les pistaches concassées et l'huile.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Servir bien frais avec des toasts grillés.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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