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Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion

Entrée
4 parts
15 min
facile
Un tartare de noix de Saint-Jacques et de saumon réveillé par une note de fruit de la passion. Très frais et léger.

Ingrédients

4

Pour le tartare:

Ingrédient pour la sauce:

Pour la décoration:

Matériel

Préparation

  • Préparer les tartares

    Dans un saladier, couper les noix de saint jacques cru et le saumon cru en petit cubes réguliers , mêler-y une grosse poignée de graines germées type Alfala et réserver au frais jusqu'au dressage et service.
  • Préparer la sauce

    Mélanger tout les ingrédients de la sauce ,assaisonner là avec du sel ,du poivre et la coriandre ciselée . Réserver au frais . Juste avant de servir.
  • Mélanger la sauce avec le mélange cubes de saumon et de Saint jacques et graines germées.
  • Dresser les tartares dans les assiettes à l' aide d'un cercle à pâtisserie en tassant bien avec le dos d'une cuillère , ajouter quelques graines germées , un peu de graines du fruit de la passion .

Photos

Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion, photo 1
Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion, photo 2
Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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