Ptitchef

Tartare de saumon à la coriandre

Entrée
4 parts
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de filet de saumon frais

2 citrons verts

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieux

1 cuillère à soupe d?huile d?olive (facultatif)

1 petite cuillère à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

Zestes de citrons verts pour la décoration

Sel et poivre

Pain au levain toasté

Préparation

  • Couper le saumon en petits cubes. Le mettre dans un saladier. Ajouter le balsamique, l'huile d'olive, le citron vert, la coriandre, la sauce soja, le sel et 3 tours de moulin à poivre.
  • Mélanger le tout, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  • Filmer et réserver au frais 1 h environ.
  • Remplir des cercles de 10 cm de diamètre de tartare sur assiette, sinon, dans un ramequin.
  • Décorer avec zestes de citron vert et 1 pointe de balsamique dessus.Servir avec le pain toasté.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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