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Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche

Entrée
2 parts
2 heures
facile
Une envie de douceur, de saveurs, une envie de tartare de poisson, cela sera saumon et mangue pour la douceur, la couleur et puis coriandre pour faire voyager les pupilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 morceaux de saumon

150 gr de saumon fume

1 citron vert




sel au gingembre

thé vert (facultatif suivant vos goûts)

vinaigre balsamique blanc

Préparation

  • Couper le saumon en petits dés, ainsi que le saumon fume, sauf 2 tranches.
  • Faire de même avec la moitié de la mangue, ciseler la coriandre.
    Mélanger le tout, puis ajouter l'huile, le vinaigre et le sel.
  • Mettre au frais pour 1-2 heures.
  • Juste avant de servir détailler le reste de la mangue en des, la moitie pour garnir et l'autre pour la vinaigrette.
  • Mixer la mangue puis ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, proportion selon vos goûts (le mélange doit être bien homogène).
  • Garnir un cercle en inox avec la tranche de saumon fume, puis remplir avec le tartare, bien tassé.
  • Enlever le cercle, déposer la mangue en dés tout autour puis un peu de vinaigrette et quelques feuilles de coriandre.

Photos

Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 1Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 2Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 3Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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