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Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche

Entrée
2 parts
2 heures
facile
Une envie de douceur, de saveurs, une envie de tartare de poisson, cela sera saumon et mangue pour la douceur, la couleur et puis coriandre pour faire voyager les pupilles.

Ingrédients

2

Préparation

  • Couper le saumon en petits dés, ainsi que le saumon fume, sauf 2 tranches.
  • Faire de même avec la moitié de la mangue, ciseler la coriandre.
    Mélanger le tout, puis ajouter l'huile, le vinaigre et le sel.
  • Mettre au frais pour 1-2 heures.
  • Juste avant de servir détailler le reste de la mangue en des, la moitie pour garnir et l'autre pour la vinaigrette.
  • Mixer la mangue puis ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, proportion selon vos goûts (le mélange doit être bien homogène).
  • Garnir un cercle en inox avec la tranche de saumon fume, puis remplir avec le tartare, bien tassé.
  • Enlever le cercle, déposer la mangue en dés tout autour puis un peu de vinaigrette et quelques feuilles de coriandre.

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Photos

Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 1
Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 2
Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 3
Tartare de saumon mangue et coriandre fraiche, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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