Tartare de saumon à la mangue en coques de passion

Ingrédients

Pour 6 "coques" de Tartare :

• 6 fruits de la passion
• 200 g de saumon frais, dans la queue, sans la peau, coupé en petits dés
• 1/2 mangue mûre, coupées en petits dés
• 1 petit oignon blanc, haché finement
• 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée finement
• l'huile d'olive extra vierge (suffisamment pour que le mélange ne soit pas trop sec)
• Sel
• poivre du moulin
• Facultatif : de la poudre dorée alimentaire (grossistes alimentaires)