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Tartare de saumon à la mangue en coques de passion

Entrée
3 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour 6 "coques" de Tartare :


200 g de saumon frais, dans la queue, sans la peau, coupé en petits dés

1/2 mangue mûre, coupées en petits dés

1 petit oignon blanc, haché finement

1/2 botte de coriandre fraîche, hachée finement

l'huile d'olive extra vierge (suffisamment pour que le mélange ne soit pas trop sec)

Sel

poivre du moulin

Facultatif : de la poudre dorée alimentaire (grossistes alimentaires)

Préparation

  • Découpez un chapeau sur chaque fruit de la Passion. Versez la pulpe dans une assiette creuse, en la passant à travers une passoire afin de retirer les graines noires. Si vous le souhaitez, passez de la poudre dorée sur les coques et les chapeaux à l'aide d'un pinceau en silicone, afin de donner une allure plus festive.
  • Dans un grand saladier, mélangez le saumon, la mangue, l'oignon et la coriandre, 2 cuillères à soupe de pulpe de Fruits de la Passion et l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe). Assaisonnez.
  • A réserver au frais jusqu'au service. Avant de servir, remplissez les coques de Passion du mélange.Recouvrez avec les "chapeaux".

Photos

Tartare de Saumon à la Mangue en Coques de Passion, photo 1Tartare de Saumon à la Mangue en Coques de Passion, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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