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Tartare de saumon, mangue et fenouil

Entrée
4 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de filet de saumon frais


2 bulbes de fenouil

Le jus de 1/2 orange

Le jus de 1 citron vert

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Préparation

  • Rincez les fenouils. Détachez les feuilles et conservez entières les 4 plus grosses. Détaillez le reste en petits dés ainsi que le saumon. Pelez la mangue, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits dés également. Mettez ensuite le tout dans un saladier.
  • Dans un bol, battez à la fourchette le jus d'orange, le jus de citron, l'huile, du sel et du piment d'Espelette. Versez cette sauce dans le saladier et mélangez délicatement.
  • Garnissez les 4 coques de fenouil avec cette préparation, décorez de quelques barbes de fenouil et servez bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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