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Tartare saumon-mangue-avocat comme un rouleau de printemps ou d'ete

Entrée
7 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
3 morceaux de saumon

1 citron vert

3 tranches de mangue

1 avocat coupe en lamelles

roquette fraiche

coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux)

gingembre frais râpé

huile d'olive

sel

vinaigre balsamique blanc ou de riz

Préparation

  • Couper le saumon en tranches de 0,5 cm de largeur. Faire de même avec la mangue.
  • Passer l'avocat au jus de citron pour l'empêcher de noircir.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade (coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux), gingembre frais râpé, huile d'olive, sel, vinaigre balsamique blanc ou de riz).
  • Y plonger les tranches de saumon, et laisser au frais 2-3 heures.
  • Montage des rouleaux :
    Étendre un torchon propre, déposer une galette et l'imbiber d'eau pour la rendre souple.
  • Ne pas trop détremper sinon le montage est plus délicat.
  • Déposer quelques feuilles de coriandre, puis la roquette, 2 tranches de saumon, 2 de mangue et 2 d'avocat.
  • Replier les cotes puis rouler les feuilles pour former un gros cigare.
  • Mettre au frais pour empêcher les rouleaux de sécher.
  • Déguster frais avec la marinade du saumon en accompagnement.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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