Tartare saumon-mangue-avocat comme un rouleau de printemps ou d'ete
Ingrédients
Nombre de parts: 7
roquette fraiche
coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux)
gingembre frais râpé
huile d'olive
sel
vinaigre balsamique blanc ou de riz
Préparation
- Couper le saumon en tranches de 0,5 cm de largeur. Faire de même avec la mangue.
- Passer l'avocat au jus de citron pour l'empêcher de noircir.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade (coriandre fraiche (garder une partie de la coriandre pour les rouleaux), gingembre frais râpé, huile d'olive, sel, vinaigre balsamique blanc ou de riz).
- Y plonger les tranches de saumon, et laisser au frais 2-3 heures.
- Montage des rouleaux :
Étendre un torchon propre, déposer une galette et l'imbiber d'eau pour la rendre souple. - Ne pas trop détremper sinon le montage est plus délicat.
- Déposer quelques feuilles de coriandre, puis la roquette, 2 tranches de saumon, 2 de mangue et 2 d'avocat.
- Replier les cotes puis rouler les feuilles pour former un gros cigare.
- Mettre au frais pour empêcher les rouleaux de sécher.
- Déguster frais avec la marinade du saumon en accompagnement.
Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
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