Ptitchef

Tartare de saumon cru, avocat & Granny Smith

Entrée
4 parts
20 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Tailler la chair en brunoise du saumon, réserver.
    Émincer l?échalote, réserver.
    Laver la pomme, la tailler en brunoise (pour le tartare), citronner, réserver.
  • Mixer l?avocat avec le jus de citron. Fouetter la crème bien froide en chantilly souple avec une pincée de sel. L?incorporer à la purée d?avocat.
    Ajouter délicatement les dés de pomme, les dés de saumon, l?oignon émincé et 3càs d?huile d?olive à cette préparation. Réserver au frais minimum 30min afin que les aliments s?imprègnent des différentes saveurs.


Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

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