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Tartare de saumon et granny-smith

Entrée
2 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 gr de chair de saumon frais

20 gr de pomme granny-smith

1/4 de concombre

10 gr d'oignon rouge pelé

5 gr de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de ponzu

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • Couper la chair de saumon en petits dés de 1 cm de côté.
    Réserver au réfrigérateur pendant la préparation.
  • Peler le morceau de pomme, le quart de concombre, et le morceau d'oignon rouge.
  • Tailler le tout en brunoise (soit en petits dés de 2 mm de côté).
  • Mettre l'oignon coupé à tremper dans de l'eau glacée environ 3 mm avant de l'égoutter.
  • Dans un récipient, mélanger les cubes de saumon, les dés de pommes, concombre, oignons et la ciboulette ciselée.
  • Ajouter l'huile d'olive et le ponzu.
  • Assaisonner à la fleur de sel.
  • Répartir le tartare dans des ramequins ou des cercles de cuisine.
  • Servir de suite.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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