Tartare de saumon et granny-smith

Name: Tartare de saumon et granny-smith
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 gr de chair de saumon frais; 20 gr de pomme granny-smith; 1/4 de concombre; 10 gr d'oignon rouge pelé; 5 gr de ciboulette ciselée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de ponzu; 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Entrée

facile

12 min

Ingrédients

200 gr de chair de saumon frais
20 gr de pomme granny-smith
1/4 de concombre
10 gr d'oignon rouge pelé
5 gr de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de ponzu
1/2 cuillère à café de fleur de sel

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Préparation

Couper la chair de saumon en petits dés de 1 cm de côté.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation.
Peler le morceau de pomme, le quart de concombre, et le morceau d'oignon rouge.
Tailler le tout en brunoise (soit en petits dés de 2 mm de côté).
Mettre l'oignon coupé à tremper dans de l'eau glacée environ 3 mm avant de l'égoutter.
Dans un récipient, mélanger les cubes de saumon, les dés de pommes, concombre, oignons et la ciboulette ciselée.
Ajouter l'huile d'olive et le ponzu.
Assaisonner à la fleur de sel.
Répartir le tartare dans des ramequins ou des cercles de cuisine.
Servir de suite.

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M Macaronette et cie

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