Ptitchef

Tartare de saumon au nashi et shiso

Le nashi apporter cette texture croquante dans le tartare de saumon. extrêmement exquis!
Entrée
2 parts
10 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Commencez par parer le morceau de saumon en ôtant la peau, les arêtes et les parties blanches très grasses ou coriaces parfois. Au fur et à mesure, placez les morceaux de poisson dans un grand bol d'eau avec des glaçons, ils seront ainsi plus fermes et donc plus faciles à couper au couteau.
  • Épluchez et coupez le nashi en petits cubes également, envisagez une proportion 1/3 de fruit pour 2/3 de poisson. Ciselez finement six feuilles de shiso (sans la nervure), en conservant une belle pour décorer chaque assiette. Coupez en très petits dés un morceau de gingembre frais, une petite noix.
  • Coupez le poisson en petits dés, et incorporez lui une généreuse cuillère à soupe de sauce de soja, une moyenne cuillère d'huile de sésame, le nashi, le shiso et le gingembre.
  • Sur l'assiette, disposer des graines germées à la saveur un peu piquante (radis, poireau ...) en contrepoint de certains tartares ou carpaccio, elles compensent bien le côté un peu douceâtre de la chair crue des poissons gras, comme le thon, le saumon, le maquereau, etc..
    Décorer avec le citron.

Vous allez aimer

YouTube

C Cuisine de la mer

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette TARTARE DE SAUMON A LA MANGUE
TARTARE DE SAUMON A LA MANGUE
4 parts
15 min
facile
Recette Tartare saumon, pamplemousse et citron
Tartare saumon, pamplemousse et citron
2 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5
Recette Tartare jambon melon tomate
Tartare jambon melon tomate
2 parts
20 min
facile
4.2 / 5
Recette Poké bowl au saumon
Poké bowl au saumon
2 parts
1 h 10 m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon 15 recettes au saumon On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez