Poké bowl au saumon

Plat
facile
1 h 10 m
643 Kcal

Direction Hawaï pour le repas avec ce poké bowl au saumon, coloré et extra frais ! Un plat aussi facile qu'équilibré qui embellira votre journée ;-) Ici, on a décidé de vous présenter une version au saumon mariné accompagnée de morceaux de mangue pour l'exotisme et la touche sucrée. Testez notre recette grâce aux explications pas à pas !

Ingrédients

2

Le riz (voir observations) :

Le saumon mariné (voir observations) :

La garniture (voir observations) :

Coût estimé: 5.46€ (2.73€/part)

Préparation

Préparation30 min
Temps de repos30 min
Cuisson10 min
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 1Laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains. Pour cela, il faudra rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 2Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 3Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre. Incorporer le mélange au riz. Mélanger doucement.
    Enfin, faire refroidir le riz sur une plaque ou un moule froid.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 4Couper le saumon décongelé en cubes. Mélanger ensuite avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre écrasé et si vous le souhaitez des zestes de citron et du sésame. Filmer et mettre au frais 30 minutes.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 5La garniture :
    Laver les légumes. Peler la carotte et la hacher ou la râper. Couper le radis et le concombre en fines lamelles. Couper l'avocat et la mangue en cubes. Verser un peu de jus de citron sur l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 6Le montage :
    Déposer le riz vinaigré au fond d'une assiette creuse. Ajouter de la marinade de saumon au centre puis disposer tous les légumes et fruits de la garniture autour : les concombres, puis les carottes, puis l'edamame, puis les radis, puis l'avocat et enfin la mangue afin de ne pas avoir deux ingrédients verts côte à côte.
  • Poké bowl au saumon - Préparation etape 7Parsemer de graines de sésame. Et voilà, votre poké bowl est prêt !

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FAQ ❓

Quelle est la composition d’un poke bowl ?

Un poke bowl est un plat d’origine hawaïenne, composé d’une base de riz vinaigré, sur laquelle on ajoute du poisson cru mariné (souvent du saumon ou du thon), des légumes frais comme le concombre, la carotte, l’avocat, des fruits comme la mangue ou l’ananas, et des toppings comme les graines de sésame, les oignons frits ou la coriandre. Le tout est servi froid, pour une assiette équilibrée, colorée et ultra fraîche.
La base d’un poke bowl est généralement du riz vinaigré, proche de celui utilisé dans les sushis. On peut aussi le remplacer par du quinoa, du riz complet ou du riz noir pour varier les saveurs ou adapter le plat à des régimes spécifiques.
Le riz à sushi ou riz rond est le plus adapté pour un poke bowl maison. Il doit être bien lavé, cuit à l’eau, puis assaisonné avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel. Il est important de le faire refroidir avant de le servir pour préserver la fraîcheur du plat.
Certains nutritionnistes ou experts en durabilité soulèvent des inquiétudes sur les poke bowls pour des raisons liées à la consommation de poisson cru, souvent surpêché ou mal conservé, ou à cause de la quantité de plastique utilisée dans les contenants à emporter. Il est donc recommandé de privilégier les poke bowls maison, préparés avec des ingrédients frais, locaux et durables, comme dans cette recette.
Oui, le saumon cru peut être remplacé par du thon, des crevettes, de la dorade, ou même du tofu mariné pour une version végétarienne. Il est également possible d’utiliser des boulettes de poisson ou des falafels pour varier les plaisirs.
Un poke bowl peut contenir toutes sortes de garnitures selon vos envies :
– Légumes : carottes, concombres, radis, edamame, chou rouge, algues wakame
– Fruits : mangue, ananas, grenade
– Toppings : graines de sésame, cacahuètes grillées, oignons frits, oignon nouveau, coriandre, noix de cajou...
L’important est de jouer sur les couleurs, les textures et les saveurs pour un bol équilibré et savoureux.
En hawaïen, "poke" signifie « couper en morceaux ». Le terme fait référence à la façon de préparer le poisson cru, qui est détaillé en petits cubes avant d’être assaisonné et ajouté à la base du bol. Ce plat est traditionnellement servi par les pêcheurs hawaïens avec du riz et des condiments.
Un poke bowl maison se consomme idéalement juste après préparation, surtout s’il contient du poisson cru. Si besoin, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum. Il est conseillé de ne pas congeler un poke bowl, en raison de la fragilité des ingrédients frais.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 643Kcal
  • Glucides: 69.5g
  • Lipides: 27.5g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 26.2g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20
Information nutritionnelle pour 1 portion (511g)
Sans oeuf

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Peut on faire ce plat à l’avance?

Il peut se faire quelques heures à l'avance a condition de mettre un film alimentaire et mettre du jus de citron sur l'avocat pour pas qu'il ne noircisse pas.

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.54/5, 50 votes 7 commentaires

Laurence

J'ai remplacé mangue par orange car je n'aime pas la mangue et ajouté champignons de Paris frais.
Une tuerie

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Merci pour votre retour! :)

Genevieve

Un délice!

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Merci beaucoup! :)

Gen

Au top, c'était excellent

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Merci ! :)

Marie

Gazelle19 ... Simple, vous divisez par 2 pour adapter les quantités et vous mettez aussi ce que vous aimez ou avez comme ingrédients ! Soit 73 g de riz ... ATTENTION pas 74 c'est précis.

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anonymous

Un plat frais pour l'été !

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Absolument, ce poké bowl au saumon est parfait pour se rafraîchir tout en se régalant cet été. N'hésitez pas à varier les fruits et légumes selon vos envies pour encore plus de fraîcheur !

Jessie

Bonjour,
Peut-on utiliser du saumon frais?

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gazelle19

C'est bien joli,mais ,? comment faire cela quand on est seule ? auriez vous un conseil ? merci

merci de votre réponse ,je me heurte malheureusement souvent a cette question d achat de quantité multiple pour moi seule ....

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Tous les ingrédients peuvent se réutiliser pour réaliser une autre recette de salade par exemple. Les restes de marinade de poisson peut également se cuire et être dégustés avec le reste de riz vinaigré en donburi (c'est un plat traditionnel de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures).