Ptitchef

Raviolis au saumon

Plat
15 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15
400 g de farine

1 cuillère à café de sel

4 gros oeufs

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 cuillères à soupe de lait


Garnir avec la farce de votre choix:

viandes


fromage


1 beau pavé de saumon frais

5 branches d'oseille fraîche

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

sel


piments d'Espelette

Préparation

  • Mettez la farine et le sel mélangés dans un grand saladier.
  • Faites un puits au centre, mettez-y les œufs, huile et le lait, avec une fourchette mêlez progressivement le tout.
  • Finissez avec les mains en pétrissant, pour obtenir une pâte molle et non collante, formez une boule et mettez 1 heure au froid.
  • Faites 4 parts dans la pâte, avant de l'abaisser sur 1 millimètre au moins.
  • PREPARATION de la farce :
    Mixez le saumon et l'oseille, avec la crème, le sel, le poivre et une bonne pincée de piment.
  • FABRICATION DES RAVIOLIS
    Sur un plan fariné déposez la pâte laminée, disposez dessus des petits tas réguliers et espacés.
  • FABRICATION DES RAVIOLIS
    Sur un plan fariné déposez la pâte laminée, disposez dessus des petits tas réguliers et espacés.
  • Humidifiez légèrement entre les petits tas de farce (1/2 cuillère à café) avant de recouvrir de la deuxième abaisse.
  • Appuyez autour de la farce pour faire adhérer les deux pâtes et découper avec la roulettes à pâtisserie, pour former des petits carrés, réservez.
  • Faites cuire les raviolis dans un grand faitout d'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, quand les raviolis remontent, ils sont cuits.
  • Égouttez-les avec une écumoire.
  • Servez aussitôt avec une sauce crème et ciboulette.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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