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Saumon gravlax

Plat
4 parts
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 morceaux de saumon bien frais avec la peau

10 cuillères à coupe de gros sel

10 cuillères à soupe de sucre en poudre

de l'aneth

des baies rouges.

Préparation

  • Dans un saladier mélanger le sel et le sucre et verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule pouvant contenir le saumon mais pas plus grand.
  • Sur la moitié de ce mélange déposer un morceau de saumon coté peau vers le bas, puis répondre quelques baies rouges et de l'aneth.
  • Déposer l'autre morceau de saumon dessus et recouvrir le tout du reste de sel-sucre. Recouvrir avec du film étirable bien serré et laisser au frigo 24 heures.
  • Au bout de ce temps, vider l'eau rendue par le saumon, retourner les morceaux et refilmer puis encore au frigo 12 heures.
  • Au bout de ces 12 heures le saumon est prêt : il faut le rincer rapidement sous un filet d'eau, bien le sécher et le découper en fines tranches ou en petits cubes.
L La petite cuisine de Framboisine

Photos

Saumon Gravlax, photo 1Saumon Gravlax, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc


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