Ptitchef

Saumon gravlax, emulsion citronnee a l 'aneth!

Entrée
4 parts
15 min
facile
Une entrée fraîche et savoureuse

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet de saumon de 1,250 kg

500 g de gros sel

150 g de sucre

50 g de poivre en grains légèrement concassé

Préparation

  • Mélanger le gros sel, le sucre et le poivre.
  • Dans un plat tapissé d'un film alimentaire , déposer le saumon côté peau au fond de celui-ci.
  • Recouvrir du mélange sel, sucre et poivre.
  • Rabattre le film alimentaire sur le saumon.
  • Placer au frais pendant 12 heures.La chair du saumon sera mi-cuite par le sel.
  • Placer au frais minimum 12 heures.
  • Au bout de ce temps, rincer le filet à l'eau claire , puis sécher avec un torchon propre. Le saumon gravlax se conserve 3 à 4 jours au frais.
  • Découper de fines tranches avec un couteau spécial à lame fine en commençant par la queue du saumon.
  • Fouetter de la crème fraîche légèrement , y ajouter de l'aneth ciselé finement ainsi que du jus de citron vert et de citron jaune.Saler et poivrer.

Photos

SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!, photo 1SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

16/06/2017

Ca me tente a faire

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Saumon gravlax facile
Saumon gravlax facile
3 parts
10 min
facile
3.5 / 5
Recette Saumon mariné au citron
Saumon mariné au citron
4 parts
1h5m
facile
4.3 / 5
Recette Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth
Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth
8 parts
24 heures
moyen
4.4 / 5
Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
8 parts
16 min
facile
4.6 / 5
Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
4 parts
10 min
moyen

Recettes

A lire également

20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !15 recettes au saumon15 recettes au saumonSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez