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Saumon gravlax, emulsion citronnee a l 'aneth!

Entrée
4 parts
15 min
facile
Une entrée fraîche et savoureuse

Ingrédients

4

Préparation

  • Mélanger le gros sel, le sucre et le poivre.
  • Dans un plat tapissé d'un film alimentaire , déposer le saumon côté peau au fond de celui-ci.
  • Recouvrir du mélange sel, sucre et poivre.
  • Rabattre le film alimentaire sur le saumon.
  • Placer au frais pendant 12 heures.La chair du saumon sera mi-cuite par le sel.
  • Placer au frais minimum 12 heures.
  • Au bout de ce temps, rincer le filet à l'eau claire , puis sécher avec un torchon propre. Le saumon gravlax se conserve 3 à 4 jours au frais.
  • Découper de fines tranches avec un couteau spécial à lame fine en commençant par la queue du saumon.
  • Fouetter de la crème fraîche légèrement , y ajouter de l'aneth ciselé finement ainsi que du jus de citron vert et de citron jaune.Saler et poivrer.

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Photos

SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!, photo 1
SAUMON GRAVLAX, EMULSION CITRONNEE A L 'ANETH!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

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Commentaires des membres:

16/06/2017

Ca me tente a faire

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