Ptitchef

Saumon gravlax

Entrée
8 parts
15 min
1 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Passe le filet sous l’eau froide. Sèche-le avec un papier absorbant. Enlève les arêtes s’il en reste (épilation du saumon!). Coupe les parties les plus fines du filet. L’objectif étant d’avoir un morceau d’épaisseur réguliere afin de garantir une « cuisson » homogène.

    Mélange tous les ingrédients de la marinade. Installe un grand morceau de film plastique au fond d’un plat. Place le filet au centre. Recouvre-le de la marinade en massant légèrement la chair. Emballe fermement le poisson dans le film plastique. Enveloppe le tout de papier aluminium. Couvre le paquet d’aluminium d’un poids (ex : 2 petites boîtes de conserve pleines feront l’affaire) et laisse reposer pendant 2 jours au frigo.

    Au bout de 2 jours, sors le saumon de son emballage en prenant soin de récupérer et de réserver tout le liquide issu de la marinade (pour la sauce). Rince le poisson à l’eau froide et sèche-le avec un papier absorbant. Replace le saumon dans un nouveau film plastique et sous un poids pendant une journée au frigo (j'ai dit qu’il fallait de la patience !)

    Apres ces 3 jours d’attente, appelle tes potes, fais chauffer les toasts et prépare la sauce moutarde en mélangeant l’ensemble des ingrédients au jus issu de la marinade. Le poisson ultra-fondant se découpe sans peine. Tu peux le conserver une petite semaine, bien emballé dans un film plastique.

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Saumon gravlax, photo 1
Saumon gravlax, photo 2
Saumon gravlax, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

mamina claudie, 24/05/2010

Miam miam! c'est tout!

(0) (0) Signaler
elilou, 24/05/2010

L'avantage, en plus du fait que c'est très bon, c'est que le jour où l'on reçoit, c'est déjà prêt ! Et tellement plus original que le sempiternel saumon fumé !!!

(0) (0) Signaler
zouni
zouni, 24/05/2010

GENIAL, et meme si c'est long ,c'est facile et surprenant
bravo

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Saumon gravlax
Saumon gravlax
4 parts
10 min
moyen
Recette Saumon gravlax au basilic
Saumon gravlax au basilic
6 parts
25 min
moyen
3 / 5
Recette Saumon gravlax, emulsion citronnee a l 'aneth!
Saumon gravlax, emulsion citronnee a l 'aneth!
4 parts
15 min
facile
3.5 / 5
Recette Saumon mariné au citron
Saumon mariné au citron
4 parts
1 h 5 m
facile
4.6 / 5
Recette Saumon gravlax facile
Saumon gravlax facile
3 parts
10 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! 15 recettes au saumon 15 recettes au saumon Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez