Ptitchef

Gravlax de Saumon

Plat
2 parts
12 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 5.2 (2.6€/part)

Préparation

  • Commencer par reprendre les filets en enlevant les arrêtes qui auraient pu rester.
  • Ciseler l'aneth.
  • Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les graines de moutarde et l'aneth.
  • Dans un plat creux, verser une partie de mélange ci-dessus (une fine couche).
  • Déposer le filet de saumon côté peau et recouvrir du reste du mélange.
  • Recouvrir d'un papier film et laisser reposer 24 heures.
  • Au bout de 24 heures, enlever l'excèdent d'eau et remettre au réfrigérateur pour 24 heures.
  • Nous voici donc 48 heures après le début de la marinade. Le saumon peut être dégusté.
  • Il reste une seule opération à effectuer.
  • Débarrasser les filets de saumon de la marinade en frottant vigoureusement pour enlever tout le sel.
  • Trancher les filets de saumon le plus finement possible en évitant de mettre la peau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (128g)
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 32.5g
  • Lipides: 7.1g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 6g
  • Sucre: 31.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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