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PANNEQUETS DE SAUMON FUME

Entrée
6 parts
12 min
5 min
facile
405 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans la carotte et le concombre , lever à la cuillère à parisienne (le plus petite possible) des billes de légumes et mettre blanchir 5 minutes. Rafraîchir.
  • Râper le céleri rave finement et citronner.
  • Hacher à la grille large le filet de saumon et l'assaisonner de sel et de poivre.
  • Le citronner comme pour un tartare.
  • Mélanger le saumon avec le céleri et lier le tout avec un peu de crème légèrement battue.
  • Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la ciboulette finement hachée.
  • Couper les tranches de saumon fumé en deux et les étaler sur le plan de travail.
  • Répartir la farce sur ces demi tranches et replier de telle sorte à former de petits paquets réguliers.
  • Maintenir avec des brins de ciboulette blanchis quelques secondes.
  • Dresser ces pannequets au centre de l'assiette.
  • Saucer autour avec une préparation obtenue en mélangeant de la crème avec le jus de citron, sel et poivre.
  • Parsemer de biles de légumes et de brins de ciboulette conservés un peu plus long.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (269g)
Calories: 405Kcal
  • Glucides: 6.4g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 17g
  • Protéines: 20.5g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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