Ptitchef

Pâté au saumon taillefer

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3/4 tasse d'oignon haché

3/4 tasse de céleri haché

1/4 tasse beurre

1/2 tasse de farine

1 boîte de 14 oz de saumon du pacifique égoutté (gardé le jus)

1 tasse de lait

1 cuillère à table de concentré liquide de bouillon de poulet

3 pomme de terre pelées, cuites et coupées en dés de 2 cm

3 oeufs durs et tranchés

3 cuillères à table de persil frais


Croûte:

1/2 tasse de graisse végétal

2 tasses de farine

1/2 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de graines de céleri

1/3 tasse d'eau glacée


Dorure:

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Dans une casserole, faire suer les oignons et le céleri dans le beurre 6 minutes.
    Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Ajouter le liquide du saumon, le lait et le concentré liquide de bouillon poulet; bien mélangé.
  • Porter à ébullition et retirer du feu.
    Dans la même casserole, ajouter la chair de saumon, les dés de pomme de terre, les œufs et le persil; tournée délicatement à la spatule.
    Bien mélanger et laisser tiédir.
  • Pour la croûte:
    Sabler la graisse dans la farine, le sel et les graines de céleri.
    Faire un puits et ajouter l'eau glacée.
  • Mélanger la pâte sans la pétrir et façonner une boule; réfrigérer une heure.
    Séparer la pâte refroidie en deux et abaisser en deux cercles.
  • Montage du pâté:
    Préchauffer le four à 425 oF.
    Foncer un moule à gâteau rond de 8 pouce avec une première abaisse et y déposer le mélange au saumon.
  • Mouiller les rebords de la pâte et mettre l'autre abaisse sur le dessus du pâté.
    Badigeonner le dessus du pâté avec la dorure.
  • Cuire au four 20 minutes.
    Réduire la température du four à 350 oF et poursuivre la cuisson 45 minutes.
    Servir avec une sauce blanche si désiré.
  • Servir avec une sauce blanche si désiré.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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