Tartare de saumon de dernière minute

Ingrédients

• 600 g de Saumon frais
• 10 cl d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'aneth
• 1 cuillère à café d'échalote
• 70 g de pousse de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
• fleur de sel,poivre du moulin