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Tartare de saumon au pamplemousse chinois

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
383 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de filet saumon cru sans la peau

1 pamplemousse chinois

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


1 citron vert

gros sel

Préparation

  • Découpez le saumon en très petits cubes ou hachez le mais au couteau (pas au mixer ) .
  • Mettez le dans un saladier. Versez l'huile d'olive. Zestez les 2 citrons.
  • Ajoutez les au saumon. Ajoutez environ 1/2 cuillère à café de gros sel, du poivre et de l'aneth ciselé.
  • Mélangez délicatement ( vérifiez l'assaisonnement pour qu'il soit assez salé.).
  • Laisser mariner le saumon avec les zestes , et le gros sel et ne pas ajouter de citron.
  • Car sinon il cuit le saumon le rend blanchâtre, vous pouvez citron votre tartare au moment de servir.
  • Par contre le saumon garde une texture "crue". Réservez au frais minimum 2 heures.
  • Enlevez à l'aide d'un couteau la peau épaisse du pamplemousse.
  • Pelez le avec un bon couteau à vif en ne laissant pas de peau blanche.
  • Retirez quartier par quartier en passant la lame d'un petit couteau avant chaque peau blanche qui sépare les quartiers.
  • Coupez les quartiers en petits dés.
  • Ajoutez les au tartare.
    Servez avec des œufs de saumon et du pain grillé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 294g
Calories: 383Kcal
  • Glucides: 6.4g
  • Lipides: 24g
  • Gras sat.: 4.5g
  • Protéines: 31.1g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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