Tartare de saumon au pamplemousse chinois

Name: Tartare de saumon au pamplemousse chinois
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de filet saumon cru sans la peau; 1 pamplemousse chinois; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 citron; 1 citron vert; gros sel; aneth

Entrée

facile

20 min

333 Kcal

Ingrédients

600 g de filet saumon cru sans la peau
1 pamplemousse chinois
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
1 citron vert
gros sel
aneth

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Découpez le saumon en très petits cubes ou hachez le mais au couteau (pas au mixer ) .
Mettez le dans un saladier. Versez l'huile d'olive. Zestez les 2 citrons.
Ajoutez les au saumon. Ajoutez environ 1/2 cuillère à café de gros sel, du poivre et de l'aneth ciselé.
Mélangez délicatement ( vérifiez l'assaisonnement pour qu'il soit assez salé.).
Laisser mariner le saumon avec les zestes , et le gros sel et ne pas ajouter de citron.
Car sinon il cuit le saumon le rend blanchâtre, vous pouvez citron votre tartare au moment de servir.
Par contre le saumon garde une texture "crue". Réservez au frais minimum 2 heures.
Enlevez à l'aide d'un couteau la peau épaisse du pamplemousse.
Pelez le avec un bon couteau à vif en ne laissant pas de peau blanche.
Retirez quartier par quartier en passant la lame d'un petit couteau avant chaque peau blanche qui sépare les quartiers.
Coupez les quartiers en petits dés.
Ajoutez les au tartare.
Servez avec des œufs de saumon et du pain grillé.