Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse

Ingrédients

• 200 g de coeur de saumon fumé
• 1 gros avocat
• 1 pamplemousse
• 8 brins de coriandre
• 4 grandes feuilles de riz

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café de nuoc mam
• 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/3 cuillère à café de gingembre frais haché (facultatif)