Ptitchef

Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse

Entrée
3 parts
10 min
moyen
437 Kcal
Démarrer l'année dans la légèreté, après les excès des fêtes.Cette entrée est délicieuse, fraîche et légère.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
200 g de coeur de saumon fumé

1 gros avocat


8 brins de coriandre

4 grandes feuilles de riz


Pour la sauce :

1 cuillère à café de nuoc mam

4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/3 cuillère à café de gingembre frais haché (facultatif)

Préparation

  • Posez 1 feuille de riz sur un linge propre humide.
    Couvrez-la d'un deuxième linge humide et posez la deuxième feuille de riz.
    Et ainsi de suite pour ramollir les feuilles de riz.
  • Détaillez le cœur de saumon en 4 longs bâtonnets.
    Pelez et coupez l'avocat en 2, puis chaque moitié en 4 dans la longueur.
  • Pelez le pamplemousse et détachez les quartiers en ôtant la fine peau blanche qui les recouvre.
    Lavez et séchez la coriandre.
  • Posez sur le bord d'une feuille de riz, un bâtonnet de saumon, 2 quartiers de pamplemousse, 2 lamelles d'avocat et 2 brins de coriandre. Repliez délicatement la feuille de riz à la façon d'un nem.
  • Procédez ainsi pour les 4 feuilles de riz. Ensuite emballez les rouleaux dans du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
  • Préparez la sauce en émulsionnant l'huile d'olive, le jus de pamplemousse, la sauce nuoc mam, le gingembre et 1 pincée de sel.
  • Au moment de servir, débarrassez les rouleaux du film alimentaire et coupez-les en deux.
    Dégustez avec des graines germées ou de du mesclun, accompagnés de sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 260g
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 16.4g
  • Lipides: 30.6g
  • Gras sat.: 5.1g
  • Protéines: 18.4g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 10.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse, photo 1Rouleaux de saumon, avocat et pamplemousse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettesRégime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Les 5 vertus du pamplemousseLes 5 vertus du pamplemousse

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez