Cuillère Creme d'avocat, pamplemousse

Préparation

• Éplucher le pamplemousse, le couper en quartiers et ne conserver que la chair.
• Retirer bien les petites membranes blanches.
• Mettre de côté. Presser le coeur du pamplemousse pour en récupérer le jus.
• Éplucher l'avocat, le mettre dans un mixeur avec le jus du pamplemousse, la crème fraîche, le paprika, du sel et du poivre.
• Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
• Goûter pour ré-assaisonner si besoin.
• Couper le surimi en petits morceaux. Mettre de côté.
• Dans les cuillères, mettre la crème d'avocat, un morceau de pamplemousse puis du surimi.