Ptitchef

Mille feuilles d'avocat au pamplemousse

Une recette raffinée et pas compliquée, de plus elle a l'avantage de pouvoir être servie à l'assiette.
Entrée
4 parts
10 min
9 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Découper 30 cercles d'environ 8cm dans les feuilles de brick, faire fondre le beurre et badigeonner les cercles au pinceau.
  • Cuire au four à 200°, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, environ 6 minutes (attention, surveiller la cuisson, ça va très vite).
  • Peler les pamplemousses, les séparer en quartiers, enlever la peau et couper la pulpe en dés.
  • Éplucher les avocats, écraser la chair à la fourchette, ajouter la moité du jus de citron, sel et poivre + le piment.
  • Pour la sauce, mélanger la crème liquide, le reste du jus de citron, sel et poivre + piment.
  • MONTAGE DU MILLE FEUILLES :
    Sur une assiette, poser 1 feuille de brick, tartiner avec la purée d'avocats, recouvrir d'1 feuille de brick, disposer des morceaux de pamplemousse et ainsi de suite en terminant par une feuille de brick .
  • Décorer avec un cordon de sauce.

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Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc





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