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Tartare d'avocat au pamplemousse rose

Entrée
4 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 avocats murs mais fermes

-1/2 par personne


1 jus de citron

1 petit oignon

2 pamplemousses roses

1/2 par personne

2 cuillère à soupe d'huile de noisette

sel, poivre,

ciboulette et coriandre mélangée

Préparation

  • Hachez l'oignon, ciselez ciboulette et coriandre et laissez en attente.
  • Pressez le citron. Pelez à vif les pamplemousses roses, en prenant soin d'enlever toute la peau épaisse avec la pointe d'un couteau pour ne pas abîmer la chair.
  • Toujours à l'aide du couteau, tranchez délicatement les quartiers pour sortir la pulpe de de la peau qui les entourent.
  • Tranchez ces quartiers sans laisser de peau et récupérer le jus.
  • Pelez les avocats, coupez-les en petits cubes et arrosez-les de jus de citron, laissez macérer quelques instants.
  • Tailles le concombre égrainé en petits dés. Mélangez l'oignon, la coriandre ciselée, le jus de citron, l'huile de noisette,sel, poivre.
  • Incorporez-y les morceaux de pamplemousse et en dernier les cubes d'avocat macérés précédemment.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche, remplissez les verrines de votre choix par la préparation ci-dessus, terminez par les cubes de concombre et la ciboulette ciselée.
  • Essayez de répartir le mélange de jus qui reste dans chaque verrine.

Photos

TARTARE D'AVOCAT AU PAMPLEMOUSSE ROSE, photo 1TARTARE D'AVOCAT AU PAMPLEMOUSSE ROSE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc





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