TARTARE D'AVOCAT AU PAMPLEMOUSSE ROSE

Préparation

• Hachez l'oignon, ciselez ciboulette et coriandre et laissez en attente.
• Pressez le citron. Pelez à vif les pamplemousses roses, en prenant soin d'enlever toute la peau épaisse avec la pointe d'un couteau pour ne pas abîmer la chair.
• Toujours à l'aide du couteau, tranchez délicatement les quartiers pour sortir la pulpe de de la peau qui les entourent.
• Tranchez ces quartiers sans laisser de peau et récupérer le jus.
• Pelez les avocats, coupez-les en petits cubes et arrosez-les de jus de citron, laissez macérer quelques instants.
• Tailles le concombre égrainé en petits dés. Mélangez l'oignon, la coriandre ciselée, le jus de citron, l'huile de noisette,sel, poivre.
• Incorporez-y les morceaux de pamplemousse et en dernier les cubes d'avocat macérés précédemment.
• A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche, remplissez les verrines de votre choix par la préparation ci-dessus, terminez par les cubes de concombre et la ciboulette ciselée.
• Essayez de répartir le mélange de jus qui reste dans chaque verrine.