Tartare d'avocat au pamplemousse rose

Name: Tartare d'avocat au pamplemousse rose
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 avocats murs mais fermes; -1/2 par personne; 1/2 concombre; 1 jus de citron; 1 petit oignon; 2 pamplemousses roses; 1/2 par personne; 2 cuillère à soupe d'huile de noisette; sel, poivre,; ciboulette et coriandre mélangée

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Entrée

moyen

15 min

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Préparation

Hachez l'oignon, ciselez ciboulette et coriandre et laissez en attente.
Pressez le citron. Pelez à vif les pamplemousses roses, en prenant soin d'enlever toute la peau épaisse avec la pointe d'un couteau pour ne pas abîmer la chair.
Toujours à l'aide du couteau, tranchez délicatement les quartiers pour sortir la pulpe de de la peau qui les entourent.
Tranchez ces quartiers sans laisser de peau et récupérer le jus.
Pelez les avocats, coupez-les en petits cubes et arrosez-les de jus de citron, laissez macérer quelques instants.
Tailles le concombre égrainé en petits dés. Mélangez l'oignon, la coriandre ciselée, le jus de citron, l'huile de noisette,sel, poivre.
Incorporez-y les morceaux de pamplemousse et en dernier les cubes d'avocat macérés précédemment.
A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche, remplissez les verrines de votre choix par la préparation ci-dessus, terminez par les cubes de concombre et la ciboulette ciselée.
Essayez de répartir le mélange de jus qui reste dans chaque verrine.

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Pascaloue

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