Ptitchef

Parfait saumon - noix de st jacques

Entrée
2 parts
65 min
30 min
facile
Voici une recette qui titille vos imaginations et faire danser vos papilles. Une entrée léger, pas trop compliqué et surtout facile à digérer.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
les verts de 2 poireaux cuits

8 noix de St Jacques avec corails

200 g de saumon fumé en lanières

100 g de saumon frais

2 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe de crème friche

2 cuillères à soupe de crème liquide


Marinade :


le jus d'1 citron

sel et poivre

Préparation

  • Faire mariner le saumon fumé et les noix de St Jacques pendant 1 heure. Préchauffer le four th 6 ou 180°.
  • Mixer le saumon frais avec le corail des noix, les blancs d'oeufs et les crèmes. Assaisonner.
  • Tapisser les terrines avec les verts de poireaux en laissant dépasser de part et d'autre. Mettre un fond de mousse. Déposer des lanières de saumon puis 4 noix de St Jacques.
  • Remettre de la mousse puis du saumon. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de mousse.
  • Rabattre les feuilles de poireaux et cuire 25 à 30 minutes au bain-marie en recouvrant d'un papier aluminium si nécessaire pour ne pas que les verts noircissent.
L La cuisine de Chris

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

noinnounette, 18/04/2011

J'ai inversé : j'ai tapissé mon moule avec les tranches de saumon fumé et j'ai ajouté le vert de poireau avec les coquille st jacques.
Cette recette fut un véritable régal.
Faite aujourd'hui même, le 18 avril, pour la st parfait :)

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