Parfait saumon - noix de Saint-Jacques

Ingrédients

• les verts de 2 poireaux cuits
• 8 noix de St Jacques avec corails
• 200 g de saumon fumé en lanières
• 100 g de saumon frais
• 2 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème friche
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

Marinade :

• huile d'olive
• le jus d'1 citron
• sel et poivre