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Pétoncles au saumon fumé et à l'époisse

Name: Pétoncles au saumon fumé et à l'époisse
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de saumon fumé; 250 g de pétoncles; sel; poivre; Pour la sauce :; 1 échalote; 40 g de beurre; 1/2 époisses; 25 cl de fumet de poisson; 1/2 verre de vin blanc; 4 cuillères à soupe de crème liquide

Plat

2 parts

10 min

2 min

facile

(2.5/5 - 2 votes)
1

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

200 g de saumon fumé

250 g de pétoncles

sel

poivre

Pour la sauce :

1 échalote

40 g de beurre

1/2 époisses

25 cl de fumet de poisson

1/2 verre de vin blanc

4 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation

Préparez la sauce ; ciselez l'échalote. La colorer dans le beurre. Ajoutez le fromage et le fumet de poisson.
Laisser réduire en tournant, puis versez le vin et la crème. Laissez réduire de nouveau.Salez et poivrez.
Réservez au chaud.Coupez le saumon en 40 bandes. Dans chacune d'elles, enroulez 1 pétoncle .
Dressez les assiettes en formant une grappe avec les pétoncles, décorez avec une tige de grappe de raisin.

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MMinouche71