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Pétoncles au saumon fumé et à l'époisse

Plat
2 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de saumon fumé

250 g de pétoncles

sel



Pour la sauce :


40 g de beurre

1/2 époisses

25 cl de fumet de poisson

1/2 verre de vin blanc

4 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation

  • Préparez la sauce ; ciselez l'échalote. La colorer dans le beurre. Ajoutez le fromage et le fumet de poisson.
  • Laisser réduire en tournant, puis versez le vin et la crème. Laissez réduire de nouveau.Salez et poivrez.
  • Réservez au chaud.Coupez le saumon en 40 bandes. Dans chacune d'elles, enroulez 1 pétoncle .
  • Dressez les assiettes en formant une grappe avec les pétoncles, décorez avec une tige de grappe de raisin.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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