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Médaillons de filets de sole, beurre de ciboulette

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
Voici un petit porte-bonheur du jour , idéale pour une entrée festive.

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Mixer les filets de merlan, ajouter l’œuf, la crème, assaisonner. Étaler les filets de sole sur un papier film, les assaisonner, garnir avec la farce de poisson.
  • Etape 2 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Rouler l'ensemble, plier les extrémités du papier film, renouveler l'opération dans une seconde feuille de papier film.
    Nouer les extrémités.
  • Etape 3 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Pocher à feu doux pendant 10 minutes, laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
  • Couper les médaillons, réchauffer à la vapeur; préparer un beurre fondu ajouter la ciboulette ciselée et quelques dés de tomate.

Photos

Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 1
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 2
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 3
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 4
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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