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Médaillons de filets de sole, beurre de ciboulette

Entrée
4 parts
10 min
10 min
facile
Voici un petit porte-bonheur du jour , idéale pour une entrée festive.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de filets de sole

150 g de filets de merlan


2 cuillères à soupe de crème fraîche

200 g de beurre

jus de citron


1 tomate (facultatif)

sel

Préparation

  • Etape 1 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Mixer les filets de merlan, ajouter l’œuf, la crème, assaisonner. Étaler les filets de sole sur un papier film, les assaisonner, garnir avec la farce de poisson.
  • Etape 2 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Rouler l'ensemble, plier les extrémités du papier film, renouveler l'opération dans une seconde feuille de papier film.
    Nouer les extrémités.
  • Etape 3 - Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
    Pocher à feu doux pendant 10 minutes, laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
  • Couper les médaillons, réchauffer à la vapeur; préparer un beurre fondu ajouter la ciboulette ciselée et quelques dés de tomate.

Photos

Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 1
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 2
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 3
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 4
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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