Sole au beurre d'oursin

Name: Sole au beurre d'oursin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 belles soles; 1 trait de citron; sel fin; poivre du moulin; 12 oursins

Plat

1 parts

10 min

facile

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1

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Ingrédients

3 belles soles
1 trait de citron
sel fin
poivre du moulin
12 oursins

Préparation

Sortir le beurre en avance pour qu'il soit à consistance de pommade au moment de l'emploi.
Ouvrir les oursins, récupérer l'eau la filtrer.
Ecraser les langues d'oursins, les ajouter au beurre pommade un trait de jus de citron, sel poivre, réserver au frigo.
Faire cuire les soles à la vapeur.
Au moment de servir, porter à ébullition le jus des oursins ajouter le beurre d'oursin,fouetter fermement la préparation.
Servir la sole nappée de beurre d'oursin.

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Questions:

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