Sole juste poêlée, beurre mousseux

Ingrédients

• 2 soles
• du beurre
• du sel, du poivre

Préparation

• Couper la tête de la sole et enlever la peau d'un seul côté. Fariner légèrement la sole, saler, poivrer.
• Faire fondre du beurre dans une poêle. Lorsqu'il est fondu, mettre les soles côté peau dans la poêle, 3 à 4 minutes après la retourner et laisser cuire 4 minutes. Mettre les soles dans un plat.
• Dans une casserole faire fondre une grosse noix de beurre, lorsqu'il devient mousseux, couper le feu. Verser le beurre sur les soles.

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