Ptitchef

Beignets de sole à la florentine

Entrée
6 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Servir avec une sauce tatare :

Sauce spéciale Sara :

Préparation

  • Beurrer la plaque et la mettre au réfrigérateur.
    Couper le poisson en petites tranches. Hacher grossièrement les épinards.
  • Mélanger le lait et l'huile d'olive.
    Ajouter le jaune d’œuf, le sel, l'aneth puis le mélange farine/levure.
    Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  • Monter le blanc en neige, et mélanger délicatement dans la pâte.
  • Etape 4 - Beignets de sole à la florentine
    Dresser le poisson et les épinards dans le moule à beignets. Verser la pâte dessus.
  • Etape 5 - Beignets de sole à la florentine
    Cuire 20 minutes à 200° dans le four préchauffé.
  • Servir avec une sauce tatare :
    3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 barquette de fromage frais, 1 œuf dur écrasé, 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées, poivre du moulin, bien mélanger le tout, ne pas mettre de sel.
  • Sauce spéciale Sara :
    Bien mélanger le tout .

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L La table de Mamou

Photos

Beignets de sole à la florentine, photo 1
Beignets de sole à la florentine, photo 2
Beignets de sole à la florentine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc





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