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Beignets de sole à la florentine

Entrée
6 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
175 g de lait

15 g d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe d'aneth

70 g de farine

1/4 de cuillère à café de sel

1 pointe de couteau de levure chimique

2 filets de soles

135 g d'épinards en branches

1 blanc d’oeuf monté en neige


Servir avec une sauce tatare :

3 cuillères à soupe de mayonnaise

1/2 barquette de fromage frais

1 oeuf dur écrasé

1 cuillère à soupe de câpres finement hachées

poivre du moulin


Sauce spéciale Sara :

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de ketchup

Préparation

  • Beurrer la plaque et la mettre au réfrigérateur.
    Couper le poisson en petites tranches. Hacher grossièrement les épinards.
  • Mélanger le lait et l'huile d'olive.
    Ajouter le jaune d’œuf, le sel, l'aneth puis le mélange farine/levure.
    Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  • Monter le blanc en neige, et mélanger délicatement dans la pâte.
  • Etape 4 - Beignets de sole à la florentine
    Dresser le poisson et les épinards dans le moule à beignets. Verser la pâte dessus.
  • Etape 5 - Beignets de sole à la florentine
    Cuire 20 minutes à 200° dans le four préchauffé.
  • Servir avec une sauce tatare :
    3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 barquette de fromage frais, 1 œuf dur écrasé, 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées, poivre du moulin, bien mélanger le tout, ne pas mettre de sel.
  • Sauce spéciale Sara :
    Bien mélanger le tout .

Photos

Beignets de sole à la florentine, photo 1Beignets de sole à la florentine, photo 2Beignets de sole à la florentine, photo 3
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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