Voilà un plat complet, léger et plein de saveur. A déguster sur la terrasse pour bien profiter du goût et pour voyager un peu dans les pays du bonheur.
Couper les queues des artichauts ainsi que le haut des feuilles ( jusqu'à moitié environ ).
Retirer une partie des feuilles pour ne laisser que les plus tendres. Couper les cœurs obtenus en 4 et citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Peler les tomates, les couper en morceaux et les mettre avec les artichauts dans une petite casserole. Saler.
Cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Le jus rendu par les tomates suffit pour leur cuisson.
Éplucher, puis émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle. Laver les champignons, les couper en lamelles et les ajouter à l'oignon. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter le mélange artichauts-tomates, les olives dénoyautées et le pesto. ( éventuellement du poulet cuit et émincé ). Mélanger et réchauffer le tout doucement.
Un filet d'huile d'olive et c'est prêt!
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
Que faire avec des restes de riz ?
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Commentaires des membres:
Très intéressante recette