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Velouté aux artichauts

Plat
4 parts
17 min
25 min
facile
Le plat est adorable

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux artichauts de Bretagne,


1 beau bouquet de coriandre,

2 feuilles de laurier,

2 gousses d'ail,


du sel et du poivre.

Préparation

  • Cassez les tiges des artichauts, coupez le haut des feuilles, puis passez trempez les artichauts dans 1,5 litre d'eau, assaisonné avec le jus des deux citrons, l'ail entier, le laurier, du sel et du poivre.
  • Portez le tout à ébullition et faites cuire les artichauts pendant 25 minutes.
    Vérifiez la cuisson des artichauts en détachant une feuille du légume.
  • Égouttez les artichauts, détachez les feuilles, que vous mangerez à l'apéritif avec une vinaigrette.
  • Enlevez le foin, puis coupez les cœurs d'artichauts en petits cubes.
  • Mixez les cubes d'artichauts avec un litre d'eau de cuisson, la coriandre, et de l'huile d'olive suivant votre goût, mais ne soyez surtout pas trop radin avec l'huile!.
  • Assaisonnez, si nécessaire, avec du sel et du poivre et faites refroidir le velouté au réfrigérateur.

Conseils et astuces:

Il est préférable de manger ce velouté d'artichauts le jour même.
Ce légumes ne se conserve que difficilement une fois cuit.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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