Ptitchef

Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.

Voici une recette très nourrissante pour donner un petit plaisir aux papilles.
Plat
5 parts
10 min
44 min
facile
269 Kcal

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Pelez du mieux que vous pouvez vos topinambours, et coupez les grossièrement.
  • Faites fondre l'oignon dans le beurre, sans le faire roussir surtout, pour conserver la blancheur du velouté.
  • Quand il devient translucide, ajoutez les topinambours et remuez pour qu'ils soient bien enveloppés par le beurre.
  • Couvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, en secouant de temps en temps pour que rien n'accroche.
  • Ensuite, couvrez les artichauts d'eau, ajoutez le sel, portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
  • Mixez, ajoutez la crème, ajoutez hors du feu les coquilles coupées en deux.
    Elles cuiront en quelques minutes.
  • Répartissez dans la assiettes avec éventuellement du persil frais haché par dessus.

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Artichauts au four


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (194g)
Calories: 269Kcal
  • Glucides: 8.6g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 13.9g
  • Protéines: 8.8g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






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