Ptitchef

Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.

Voici une recette très nourrissante pour donner un petit plaisir aux papilles.

Plat
5 parts
10 min
44 min
facile
294 Kcal

Ingrédients

5
Coût estimé: 10.24 (2.05€/part)

Préparation

  • Pelez du mieux que vous pouvez vos topinambours, et coupez les grossièrement.
  • Faites fondre l'oignon dans le beurre, sans le faire roussir surtout, pour conserver la blancheur du velouté.
  • Quand il devient translucide, ajoutez les topinambours et remuez pour qu'ils soient bien enveloppés par le beurre.
  • Couvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, en secouant de temps en temps pour que rien n'accroche.
  • Ensuite, couvrez les artichauts d'eau, ajoutez le sel, portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
  • Mixez, ajoutez la crème, ajoutez hors du feu les coquilles coupées en deux.
    Elles cuiront en quelques minutes.
  • Répartissez dans la assiettes avec éventuellement du persil frais haché par dessus.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 294Kcal
  • Glucides: 15.7g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 13.9g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 12.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (194g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






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