Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.

Name: Velouté aux artichauts de jérusalem et coquilles st-jacques.
Prep time: 10 min
Cook time: 44 min
Total time: 54 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 450g d'artichauts de Jérusalem ou topinambours; poire de terre soleil vivace; 75g de beurre (ou margarine); 1 gros oignon émincé; 120 ml de crème épaisse; 8 coquilles St-Jacques; 1 cuillère à café de sel

Voici une recette très nourrissante pour donner un petit plaisir aux papilles.

Plat

5 parts

10 min

44 min

facile

294 Kcal

Velouté aux Artichauts de Jérusalem et Coquilles St-Jacques.

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Ingrédients

450g d'artichauts de Jérusalem ou topinambours
poire de terre soleil vivace
75g de beurre (ou margarine)
1 gros oignon émincé
120 ml de crème épaisse
8 coquilles St-Jacques
1 cuillère à café de sel

Coût estimé: 10.24€ (2.05€/part)

Préparation

Pelez du mieux que vous pouvez vos topinambours, et coupez les grossièrement.
Faites fondre l'oignon dans le beurre, sans le faire roussir surtout, pour conserver la blancheur du velouté.
Quand il devient translucide, ajoutez les topinambours et remuez pour qu'ils soient bien enveloppés par le beurre.
Couvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, en secouant de temps en temps pour que rien n'accroche.
Ensuite, couvrez les artichauts d'eau, ajoutez le sel, portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
Mixez, ajoutez la crème, ajoutez hors du feu les coquilles coupées en deux.
Elles cuiront en quelques minutes.
Répartissez dans la assiettes avec éventuellement du persil frais haché par dessus.