Ptitchef

Velouté aux artichauts de jérusalem et coquilles st-jacques.

Plat
5 parts
10 min
44 min
facile
Voici une recette très nourrissante pour donner un petit plaisir aux papilles.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
450g d'artichauts de Jérusalem ou topinambours

poire de terre soleil vivace

75g de beurre (ou margarine)

1 gros oignon émincé

120 ml de crème épaisse

8 coquilles St-Jacques

1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Pelez du mieux que vous pouvez vos topinambours, et coupez les grossièrement.
  • Faites fondre l'oignon dans le beurre, sans le faire roussir surtout, pour conserver la blancheur du velouté.
  • Quand il devient translucide, ajoutez les topinambours et remuez pour qu'ils soient bien enveloppés par le beurre.
  • Couvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, en secouant de temps en temps pour que rien n'accroche.
  • Ensuite, couvrez les artichauts d'eau, ajoutez le sel, portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
  • Mixez, ajoutez la crème, ajoutez hors du feu les coquilles coupées en deux.
    Elles cuiront en quelques minutes.
  • Répartissez dans la assiettes avec éventuellement du persil frais haché par dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
MontagnyBourgogne, Blanc





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