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Velouté de topinambours à la poire

Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile
C'est tout à fait très bon! et bien fondant dans la bouche!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de topinambours

- 80 g de beurre

- 2 oignons doux des Cévennes

- 2 poires bien mûres et juteuses

- 1/2 l de lait

- 1/2 l d'eau

- Sel, poivre

Préparation

  • Pelez l'oignon, coupez-le en fines rondelles.
    Pelez et lavez les topinambours et coupez-les en morceaux.
  • Dans une casserole, mettez à fondre le beurre, ajoutez les oignons, laissez-les fondre sans coloration, ajoutez les topinambours, mélangez-les pour bien les enrober de matière grasse, et laissez-les cuire tout doucement quelques minutes.
  • Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en petits morceaux, et ajoutez-les dans la casserole.
  • Ajoutez le lait, complétez à hauteur avec de l'eau, salez et amenez à ébullition.
  • Couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Les topinambours doivent être fondants.
  • Mixez au plongeur, poivrez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement, et servez très chaud!

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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