Ptitchef

Velouté de fenouil, poire caramélisées et Saint Nectaire

Autre
1 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

1

Préparation

  • Émincer le fenouil en fines lamelles et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le légume se caramélise.
  • Recouvrir d'eau et laisser mijoter environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, tailler la poire en dés et la faire caraméliser dans le beurre salé.
  • Râper le Saint Nectaire.
  • Une fois le fenouil cuit, ajouter la crème, saler et poivrer.
    Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Servir le velouté en déposant quelques dés de poires au fond de la verrine recouvertes de velouté.
    Ajouter le fromage et décorer d'un morceau de poire.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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