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Velouté de topinambours aux noix de pétoncles

Plat
5 parts
10 min
36 min
facile
236 Kcal
Un velouté savoureux et plein de fibres.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de topinambours

300 g de noix de pétoncles

1 grosse échalotes

1 noix de beurre

15 cl de crème liquide légère

sel et poivre

margarine cuisson

Préparation

  • Éplucher les topinambours, et les couper grossièrement.
    Peler et émincer l’échalote.
  • Faire fondre une cuillère à soupe de margarine et mettre à dorer l’échalote en remuant sans cesse.
    Ajouter les topinambours et laisser encore rissoler 3 à 4 minutes.
  • Couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
  • Passer les topinambours au mixez avec la crème. Ajouter du bouillon jusqu'à la bonne consistance : pas une purée mais pas un bouillon non plus.
  • Faire fondre le beurre à la poêle. Sécher les noix de pétoncles et les mettre à dorer 1 minute de chaque coté.
    Saler.
  • Servir la soupe dans un bol. Poivrer un peu. Déposer les noix dorées par dessus.
B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (208g)
Calories: 236Kcal
  • Glucides: 15.7g
  • Lipides: 12.6g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté de topinambours aux noix de pétoncles, photo 1Velouté de topinambours aux noix de pétoncles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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