Velouté de topinambours aux noix de pétoncles

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Plat

5 parts

facile

46 min

236 Kcal

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Un velouté savoureux et plein de fibres.

Ingrédients

• 500 g de topinambours
• 300 g de noix de pétoncles
• 1 grosse échalotes
• 1 noix de beurre
• 15 cl de crème liquide légère
• sel et poivre
• margarine cuisson

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Préparation

• Éplucher les topinambours, et les couper grossièrement.
  Peler et émincer l’échalote.
• Faire fondre une cuillère à soupe de margarine et mettre à dorer l’échalote en remuant sans cesse.
  Ajouter les topinambours et laisser encore rissoler 3 à 4 minutes.
• Couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux 30 minutes.
• Passer les topinambours au mixez avec la crème. Ajouter du bouillon jusqu'à la bonne consistance : pas une purée mais pas un bouillon non plus.
• Faire fondre le beurre à la poêle. Sécher les noix de pétoncles et les mettre à dorer 1 minute de chaque coté.
  Saler.
• Servir la soupe dans un bol. Poivrer un peu. Déposer les noix dorées par dessus.

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