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Des topinambours et ses noix de saint jacques panées de noisettes grillées

Plat
2 parts
10 min
40 min
facile
517 Kcal
Voyager dans un autre endroit de bonheur avec délicieux plat bien gourmand!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de topinambours non épluchées ( soit 400 G environ épluchées)

8 belles  noix de saint jacques fraîches ou décongelées

4 cuillères à soupe de crème liquide

Une quinzaine de noisettes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou beurre )

Sel, poivre

Préparation

  • Préparer la purée de topinambours :
    Dans un grand volume d'eau salées faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur ( une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres). Mixer les avec la crème jusqu'à l'obtention d'une purée. Assaisonner.
  • Préparer les saint jacques panées aux noisettes :
    Mixer grossièrement les noisettes. Griller cette poudre à sec, quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Attention ça brûle très vite . Réservez dans une assiette plate.
  • Dans une poêle, faire cuire 2,3 minutes de chaque cotés les noix de st jacques dans l'huile d'olive. Puis les rouler dans les noisettes grillées. Saler et poivrer et servir aussitôt accompagné de la purée de tompinanbours.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (490g)
Calories: 517Kcal
  • Glucides: 34.8g
  • Lipides: 22.4g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 40.1g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 24.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Des topinambours et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées, photo 1Des topinambours et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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