Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

Name: Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: -16 coquilles saint Jacques; -4 topinambours; -2 c à s de crème fraîche liquide; -2 c à s d'huile d'olive; -sel et poivre

Entrée

4 parts

15 min

20 min

moyen

Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

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Ingrédients

16 coquilles saint Jacques
4 topinambours
2 c à s de crème fraîche liquide
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Éplucher les topinambours et les faire cuire à l'eau bouillante et salée. Puis les mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Il faut que la consistance soit comme une purée mousseline.
Poêler les coquilles à l'huile. Cuisson selon les goûts.
Dresser les coquilles sur la mousseline de topinambours

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Questions:

Commentaires des membres:

27/02/2016

Excellent, j'ai fait flambée les et Jacques au pastis puis j'ai rajoute dee la crème semi épaisseau saint jacques et le mélange topinambour pastis c'est une merveille

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

24/12/2013

Simple, rapide et délicieuse

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mesange87, 24/11/2013

J'adore

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Topaze50, 10/08/2013

À faire rapidement car ça m à l air très bon

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03/01/2013

J'adore les Saint Jacques et les topinambours!