Ptitchef

Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

Entrée
4 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
-16 coquilles saint Jacques


-2 c à s de crème fraîche liquide

-2 c à s d'huile d'olive

-sel et poivre

Préparation

  • Éplucher les topinambours et les faire cuire à l'eau bouillante et salée. Puis les mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Il faut que la consistance soit comme une purée mousseline.
    Poêler les coquilles à l'huile. Cuisson selon les goûts.
    Dresser les coquilles sur la mousseline de topinambours

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

27/02/2016

Excellent, j'ai fait flambée les et Jacques au pastis puis j'ai rajoute dee la crème semi épaisseau saint jacques et le mélange topinambour pastis c'est une merveille

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/12/2013

Simple, rapide et délicieuse

(0) (0) Signaler
mesange87, 24/11/2013

J'adore

(0) (0) Signaler
Topaze50, 10/08/2013

À faire rapidement car ça m à l air très bon

(0) (0) Signaler
03/01/2013

J'adore les Saint Jacques et les topinambours!

(0) (0) Signaler
23/12/2012

Original et delicieux

(0) (0) Signaler
21/10/2012

Très bon

(0) (0) Signaler

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