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Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

Par sigrid5
(4.36/5 - 11 votes)
7 commentaires


Ingrédients

-16 coquilles saint Jacques
-4 topinambours
-2 c à s de crème fraîche liquide
-2 c à s d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation

Éplucher les topinambours et les faire cuire à l'eau bouillante et salée. Puis les mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Il faut que la consistance soit comme une purée mousseline.
Poêler les coquilles à l'huile. Cuisson selon les goûts.
Dresser les coquilles sur la mousseline de topinambours

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par sigrid5





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Commentaires des membres:

27/02/2016

Excellent, j'ai fait flambée les et Jacques au pastis puis j'ai rajoute dee la crème semi épaisseau saint jacques et le mélange topinambour pastis c'est une merveille

J'ai cuisiné cette recette
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Topaze50, 10/08/2013

À faire rapidement car ça m à l air très bon

(0) (0) Abuse
03/01/2013

J'adore les Saint Jacques et les topinambours!

(0) (0) Abuse
24/12/2013

Simple, rapide et délicieuse

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23/12/2012

Original et delicieux

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21/10/2012

Très bon

(0) (0) Abuse
mesange87, 24/11/2013

J'adore

(0) (0) Abuse

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