Ptitchef

Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours

Voici une recette de fêtes très simple et rapide à réaliser. Des Saint Jacques avec une sauce au goût acidulé.

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile
228 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 22.28 (3.71€/part)

Préparation

  • Éplucher l'oignon et les topinambours, émincer le tout finement.
    Faire revenir l'oignon dans une casserole dans un peu d'huile d'olive,jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les topinambours, faire revenir 2 minutes.
    Recouvrir de crème liquide.
    Laisser cuire une vingtaine de minute.
    Mixer le tout, saler, réserver au chaud.
  • Presser les clémentines pour récolter leur jus.
    Assaisonner les noix de St Jacques, les faire colorer à l'huile d'olive chaude dans une poêle anti-adhésive.
  • Cuire 2 minutes de chaque côté, puis ôter de la poêle et réserver au chaud.
  • Déglacer la poêle avec le jus des clémentines, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minutes.
  • Dresser les Saint Jacques dans des assiettes chaudes.
    Répartir la purée de topinambours, et arroser les Saint Jacques de la sauce aux clémentines.

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D Du fond de mes casseroles

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (212g)
Calories: 228Kcal
  • Glucides: 12g
  • Lipides: 12.3g
  • Gras sat.: 7.9g
  • Protéines: 15.7g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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