Ptitchef

Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile
329 Kcal
Voici une recette de fêtes très simple et rapide à réaliser. Des Saint Jacques avec une sauce au goût acidulé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
24 noix de Saint Jacques


250 g de topinambours


20 cl de crème liquide

Préparation

  • Éplucher l'oignon et les topinambours, émincer le tout finement.
    Faire revenir l'oignon dans une casserole dans un peu d'huile d'olive,jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les topinambours, faire revenir 2 minutes.
    Recouvrir de crème liquide.
    Laisser cuire une vingtaine de minute.
    Mixer le tout, saler, réserver au chaud.
  • Presser les clémentines pour récolter leur jus.
    Assaisonner les noix de St Jacques, les faire colorer à l'huile d'olive chaude dans une poêle anti-adhésive.
  • Cuire 2 minutes de chaque côté, puis ôter de la poêle et réserver au chaud.
  • Déglacer la poêle avec le jus des clémentines, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minutes.
  • Dresser les Saint Jacques dans des assiettes chaudes.
    Répartir la purée de topinambours, et arroser les Saint Jacques de la sauce aux clémentines.
D Du fond de mes casseroles

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (332g)
Calories: 329Kcal
  • Glucides: 13.2g
  • Lipides: 13.8g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 36.1g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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