Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours

Name: Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 24 noix de Saint Jacques; 6 clémentines; 250 g de topinambours; 1 oignon; 20 cl de crème liquide

Entrée

6 parts

15 min

25 min

facile

329 Kcal

Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours

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Voici une recette de fêtes très simple et rapide à réaliser. Des Saint Jacques avec une sauce au goût acidulé.

Préparation

Éplucher l'oignon et les topinambours, émincer le tout finement.
Faire revenir l'oignon dans une casserole dans un peu d'huile d'olive,jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les topinambours, faire revenir 2 minutes.
Recouvrir de crème liquide.
Laisser cuire une vingtaine de minute.
Mixer le tout, saler, réserver au chaud.
Presser les clémentines pour récolter leur jus.
Assaisonner les noix de St Jacques, les faire colorer à l'huile d'olive chaude dans une poêle anti-adhésive.
Cuire 2 minutes de chaque côté, puis ôter de la poêle et réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus des clémentines, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minutes.
Dresser les Saint Jacques dans des assiettes chaudes.
Répartir la purée de topinambours, et arroser les Saint Jacques de la sauce aux clémentines.

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