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Purée de topinambour crémeuse et délicieuse

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Environ 250gr de topinambours (le format : l'équivalent d'une barquette de fraises, de mâches...),

2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne,

1 bouillon de kub saveur "herbes de provence" ( facultatif),

quelques jolis champignons de paris crus,

3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche,

un peu de ciboulette fraîche ou surgelée,

un peu de parmesan râpé (facultatif).

Préparation

  • Eplucher, laver puis couper les topinambours et les pommes de terre et les mettre dans une marmitte d'eau avec le kub. Laisser cuire tranquilement au moins une heure. Ensuite chacun sa méthode, certains ne supportent la purée qu'écrasée avec une fourchette... Moi, dans ce cas, j'aime bien la mixer au blender avec la crème fraîche (ajouter l'eau de cuisson pour obtenir la texture souhaitée, plus ou moins liquide, plus ou moins pâteuse...)

    Servir bien chaud avec quelques lamelles fines de champignons de paris crus, quelques brins de ciboulette, saupoudrer de parmesan, saler, poivrer à votre goût et Bon Appétit!

Photos

purée de topinambour crémeuse et délicieuse, photo 1purée de topinambour crémeuse et délicieuse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

17/02/2013

Une découverte qui en valait le détour!

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