Veloute de potimarron aux saint-jacques

Name: Veloute de potimarron aux saint-jacques
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 potimarron; 4 pommes de terre; 1 poireau; 25 cl de crème fraîche allégée; 9 noix de Saint-Jacques; 30 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; cerfeuil; sel; poivre

Entrée

facile

25 min

301 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Coupez la potimarron en morceaux et épluchez-le. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant.
Puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur. Réservez-les au chaud.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement. Mettez-la sur feu doux, ajouter 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans 6 petits bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d'un brin de cerfeuil et servez aussitôt.Ajoutez une pointe de muscade râpée .