Ptitchef

Veloute de potimarron aux saint-jacques

Entrée
6 parts
10 min
15 min
facile
339 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6



25 cl de crème fraîche allégée

9 noix de Saint-Jacques

30 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive


sel

poivre

Préparation

  • Coupez la potimarron en morceaux et épluchez-le. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
  • Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant.
  • Puis couvrez d'eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  • Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l'épaisseur. Réservez-les au chaud.
  • Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement. Mettez-la sur feu doux, ajouter 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition. Salez et poivrez bien.
  • Répartissez le velouté dans 6 petits bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d'un brin de cerfeuil et servez aussitôt.Ajoutez une pointe de muscade râpée .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 346g
Calories: 339Kcal
  • Glucides: 25.9g
  • Lipides: 17.3g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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