Crème de topinambour selon troisgros

Ingrédients

• 1 kg de topinambours
• 1 litre de lait
• 10 cl de crème fleurette
• 200 g de fourme d'Ambert
• 50 g d'amandes effilées (noisettes)
• 1/2 citron jaune
• sel
• poivre du moulin